今日は親戚に集まってもらって新築祝いをしました。
親戚が集まるときはいつもは近所のすし屋の仕出しが多いのですが、今回はちょっと嗜好を変えてホテルにケータリングをお願いしてみました。近くで料理が美味しそうなところってことで、娘がグラタンやサンドイッチが一番好きなリーガロイヤルに来てもらうことになり、高齢な方もいるんで和食でお願いすると板前さんと給仕の方が２人付いてきました（ｗ
いつもながら味は濃くも薄くも無く非常にニュートラル。今日は秋の味覚がふんだんに使ってありました。マツタケもごろごろと（ｗｗｗ 普段はあまり御完食されい娘やおばあちゃんもいつもよりはお箸が進んでいたようです。
次は奥様のお誕生会にお願いしてみようかと。そのときはフレンチがいいかな。
美味しかったもの: 2006年9月アーカイブ
嫁に端っこをかじられてますが（ｗ 美味しかったです。
味も匂いもそこそこ馴染んでいて良かったです。
次は何にしようかなー（ｗｗｗ
前回は塩味だけの・・・塩が効き過ぎたたまごの燻製を作りましたが今回は出汁で煮込んだ『煮たまご』の燻製を作ってみました。
出汁は奥様特性のものです。湯浅醤油、みりん、日本酒、出汁こぶ、鰹節を煮込んだ我が家の万能出汁です。コレにゆで卵を昨日から何回も煮たり冷やしたりを繰り返し味をしみ込ませました。
午後まで冷蔵庫で寝かしたあと、屋上で２時間ほど燻ってみました。
色はいい感じに付いてるみたいです。まずは成功ではないでしょうか？
もう一晩、このまま冷蔵庫で熟成させて出来上がり。明日の夜が楽しみです（ｗｗｗ
酒の肴が一品増えます（ｗ
前回二回、ちゃんと燻製が出来なかったので再々リベンジですわ。
今回は『ししゃも』ちゃんで（ｗ
奥様自慢の手作りダシ醤油で下味を付けて暫し乾燥。そのあと温燻で小一時間。。。。。。
成功です。美味しいです（ｗｗｗ
今日は家族写真を写真館に撮りに行くことになっていたので、それまでにゆで卵を作って何回もダシ醤油に味付けをして煮ては冷まし、煮ては冷まし・・・を何回も繰り返し今は冷蔵庫に入れてあります。
コレを明日は燻製にしてみようと思っています。めっちゃ楽しみぃ～（ｗ
